NUTRIÇÃO SAUDÁVEL

Todo ser vivo precisa de nutrientes, e estes por sua vez são encontrados nos alimentos que ingerimos. Já a Nutrição é a ciência que aplica os conhecimentos para um aproveitamento dos vários nutrientes dos alimentos a fim de dar condições para um perfeito funcionamento do organismo. Os alimentos se classificam em Macronutrientes, ou seja, carboidratos, proteínas e lipídeos e Micronutrientes que são vitaminas, minerais e água.

Os carboidratos são os açúcares que podem ser simples ou complexos. Os simples são carboidratos que já estão prontos para entrar na corrente sanguínea para promover a energia. Os complexos são carboidratos formados a partir de combinações de vários carboidratos simples, este processo é efetuado na forma química por condensação entre moléculas de água e monossacarídeos (açúcares simples).

As proteínas são polímeros orgânicos de pequenas unidades moleculares chamadas de aminoácidos. Os aminoácidos são absorvidos pelo tubo digestivo por transporte ativo utilizando o mecanismo de co-transporte de sódio. Primeiro são absorvidos os dipeptídeos, depois os tripeptídeos e por fim os aminoácidos livres. Após a absorção pela mucosa intestinal, os aminoácidos são captados e levados pelo sangue, fluindo para o fígado antes de atingirem a circulação geral, onde lá serão transportados para a devida função.

Os lipídeos são formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, e através dos processos químicos são transportados em ácidos graxos; estes são classificados em saturados e insaturados. Os saturados são sólidos, as chamadas gorduras. Os insaturados são líquidos, os chamados óleos. A sua digestão também ocorre por hidrólise, catalisado pela enzima lipase que é secretada principalmente pelo pâncreas. O processo ocorre quase que completamente no intestino delgado.

As vitaminas e os sais minerais não possuem valor calórico significativo, portanto não engordam. Mas são vitais para o perfeito funcionamento corporal, do sistema imunológico, de crescimento e como produção de energia. Estas são divididas em hidrossolúveis e lipossolúveis. As hidrossolúveis são solúveis em água, já as lipossolúveis são solúveis (transportadas) em lipídeos (gorduras).

A água é fonte essencial da vida e significa para o nosso organismo a quantidade de 60% a 75% do peso corporal do indivíduo.

Portanto ao considerar uma dieta balanceada, deve-se ter em conhecimento a seguinte forma e critério: 65% de Carboidratos, 25% de Proteínas e 10% de Lipídeos. Então para se obter energia por períodos mais longos é necessário ingerir carboidratos complexos, ou seja, de ação lenta. Coma proteínas em porções fracionadas, isto faz com que a sua absorção seja mais vantajosa para o metabolismo energético. Evite os excessos de gorduras saturadas que promovem o alto nível de colesterol, prefira os óleos de sementes. Evite frituras, confeitos, açúcares, refrigerantes, comidas pobres em fibras (hambúrguer) etc, principalmente se estiver necessitando perder alguns quilos. Realmente eles são os vilões, e depois que se depositaram nas células de gordura irão dar mais trabalho para metabolizá-los, somente a dieta balanceada e muito exercício para voltar a melhor forma. E beba água natural sempre antes, durante e depois dos exercícios físicos.